嘿，歡迎光臨基酒庫～ （酒杯知識篇）

作為基酒庫專業的晚班工讀
一般的洗杯擦杯是必須要會的～
至今都還沒打破杯子呢～😚

首先～

要怎麼安全的擦杯子呢？

不正確的擦杯方式是很容易讓自己受傷的唷！

1、一手拿著杯腳、另一手擦杯身的話，容易將某些嬌氣的水晶杯的杯腳折斷。

      安全的擦法，待擦凈內壁之後，輕輕將指紋擦去即可。

    

             ↑ 水晶玻璃杯擦拭時的正確握法

2、用食指和中指將清潔巾塞進杯口，不要用母指來操作。

3、用左手掌心與右手兩指配合施力，另一隻手掌攏住杯底。

🔺杯子沖洗乾淨後，倒扣過來，讓水珠流一會兒，再開始擦拭，

     為避免清潔巾變得過於潮濕，先將外壁擦乾。

🔺一手握住杯身，而不是杯腳。否則容易把杯腳折斷再擦內壁。

     用另一隻手的食指和中指而不是拇指，把清潔巾的一角塞進。

🔺用左手掌心與右手兩指配合施力，慢慢轉著圈擦內壁，擦掉殘留的酒漬和水痕。

酒杯又分為一般玻璃酒杯與水晶玻璃酒杯，

現在市面上大多都為水晶玻璃酒杯，

兩者的差異，

最明顯的大概就是酒杯的重量以及厚度了～

水晶玻璃製的酒杯較薄且輕，

因此，若是在擦拭杯子時的握法不正確，

很容易因為逆向施力而導致杯子破裂喔！

玻璃杯或水晶杯？

為什麼水晶杯比較好？

水晶杯可以做得十分細薄，杯緣甚至只比一張紙再厚一些。
（所以在大家高喊著 “Cheers” 時，千萬不要和旁邊的人杯敲杯呀！）
與厚重的玻璃杯相反，裝在水晶杯裡的酒喝起來有種輕盈優雅的感覺，
幾乎讓人忘了杯子的存在。
它的另一個好處是傳熱速度較慢，可以讓酒維持在低溫狀態久一點。
水晶的表面比玻璃粗糙，當搖晃酒杯讓酒與空氣接觸時，
杯壁上的小凹凸可以留住更多的酒，讓酒釋放更多的香氣。

接下來～

酒杯的樣式百百種，

紅酒杯、白酒杯、氣泡酒杯、威士忌杯、甜酒杯...

這麼多種的杯子...

要怎麼選擇適合使用的酒杯呢？

天啊！這選擇也太多了吧～

其實除了以酒的種類來選擇，

我們也會用葡萄品種來選擇適合的杯子。

下面的圖就介紹了大部分使用的酒杯～

高腳杯的好處

高腳杯的兩個用途：

1. 保持酒的鮮度： 
手的溫度會影響酒的本質，捧住杯肚就好像把葡萄酒放在熱水瓶裡一樣，
長長的杯腳可以讓你握住酒杯而不碰到盛酒的部分。

2. 擴散酒的香氣： 
渾圓的紅酒杯可讓酒的香氣集中在你的鼻子前，
自由地揮發擴散，讓我們能好好感受那些香氣。

相反地，一個大口無腳的杯子會使香氣四散消失，
拿來裝上好的紅酒實在是可惜。

如果只能選一個呢？ 
可以選勃根地酒杯或大的萬用酒杯，它們適用於所有的場合和各種酒。
記得，使用太小的杯子會讓香氣強烈的紅酒無法發揮，
使用過於寬大的酒杯則會破壞清淡型白酒的原味。

因此選擇酒杯也是一門學問呢！



在客人來基酒庫喝酒時，
除了幫客人備好他們想喝的酒，
更要專業的為客人開瓶及倒酒呀！

開瓶器的選擇

老酒若是選錯開瓶器軟木塞可是會掉進去的呢～

這個嗎...其實我們公司也只有三種～
所以就和大家介紹這三種的不同之處吧！


蝴蝶型開瓶器
用法很簡單，將鑽頭擰緊之後按壓雙側把手即可。
此款開瓶器的優點是好操作而且省力；
它的握柄處有兩個齒輪，只要將握柄同時往下壓，
就可以利用槓桿原理將軟木塞拔出。
唯一的缺點是，它的鑽頭往往會戳穿瓶塞，使得軟木屑掉進葡萄酒裡。

侍酒師開瓶器 
又稱「侍酒師之友」，也可用來開一般瓶蓋。
這是餐廳常用的開瓶工具，
因為此款開瓶器可以依據軟木塞的狀態來決定如何對付它。
為了發揮它真正的功效，將鑽頭固定後，
要記得利用活動關節分段提起瓶塞，以減低抗力，避免弄斷軟木塞。
此開瓶器攜帶方便，適合放在口袋或是手提袋裡，便於應付任何狀況。

這也是平時我們最常使用的開瓶器～


雙金屬片開瓶器（老酒開瓶器）
老酒愛好者的祕密武器，很少人知道。
它並不具備螺旋鑽頭，也不會破壞瓶塞，
但使用它需要更多技巧。
將那薄薄的金屬片塞入瓶口內壁和軟木塞之間，
在旋轉的同時輕輕地將瓶塞夾出。
錯誤的使用方法會將瓶塞推入酒瓶內，
然而對那些老酒來說，和軟木塞被搗爛的風險相比，
這只是芝麻小事一件。


到這裡，相信你對侍酒的工作有更近一步的認識了～
想了解更多歡迎來我們公司～
還有許多的品酒會可以參加唷！

最後～

有空～歡迎來這找我喝一杯～

G9 Cool 基酒庫

地       址：新北市樹林區中山路一段24號2樓
電       話：(02)2683-5501
服務時間：星期一 - 星期五 9:30 - 21:30 / 星期六 13:30 - 21:30