♥ Doris ♥

當有客人來點一瓶酒， 準備坐在座位區慢慢品飲時， 我們該做什麼呢？ 雖然不是專業的侍酒師， 也依舊要為客人獻上最專業舒適的服務品質～ 就先簡單說說侍酒師這個職業吧！ 侍酒師 Sommelier 何謂 「侍酒師」？ 侍酒師Sommelier一詞在這一兩年漸漸響亮起來， 但是對於這個詞代表的意義， 常常莫衷一是， 討論「何謂侍酒師」其實很有趣， 因為侍酒師可以是一個工作、可以是一個頭銜， 也可以是一個「學位」。 這是因為侍酒師這個工作經過很長久時間的發展， 才在今天呈現了這樣的面貌。 侍酒師，也被稱為葡萄酒侍者， 侍酒師對葡萄酒須具備深入的知識及絕對的了解， 他/她們的能力便可發揮於各種狀況 。  起初, 侍酒師是在酒店或是餐廳的酒窖工作， 並在那裡和廚師們商論葡萄酒與菜色的搭配。 侍酒師一詞最常在餐廳裡描述專業的葡萄酒工作者， 現在這個名詞也延伸到清酒，水或茶飲了。 侍酒師的日常工作 以為侍酒師是項簡單的工作嗎？ 侍酒一向是餐廳重視的細節， 而讓侍酒服務能夠深入、到位， 則是考驗著侍酒師的功力。 一間講究的餐廳， 餐桌旁站著一位穿著筆挺， 帶著自信的侍酒師， 並在舒適距離的範圍內， 充分展現貼心和專業的一面， 從顧客不熟悉的葡萄酒中找到喜愛的餐酒搭配， 絕對能讓用餐者有一個無與倫比的用餐體驗。 他們所扮演的角色就是根據客人個人的口味， 食物和葡萄酒的搭配，場合或者預算 提供顧客意見 。 同時考慮到顧客和供應的餐點， 侍酒師的職責還包含挑選葡萄酒， 製作飲料清單，以及庫存的管理。 侍酒師必須建立並維護酒單， 確保酒的價格、產品、呈現度以及使用度是符合他所工作的場所。 那麼，要如何展示自己對酒的了解， 並為顧客提供專業的服務呢？ 正確的侍酒方式 原來還有這麼多小細節要注意呀！ 1. 展示酒單： 呈送酒單的時機通常在客人點完菜後， 並首先呈現給主人，或由主人示意選酒的賓客。 此時侍酒師會將酒單打開至第一頁， 從客人的右側呈上酒單。 若客人不能馬上決定， 侍酒師可以先行離開， 留下時間與空間讓客人思考。 2. 展示酒瓶： 決定酒款後， 侍酒師會將該酒瓶放在口布上，...